Avaliação das propriedades de barreira de filmes de quitosana/montmorilonita para revestimento de couve de folhas (brassica oleracea l. var. acephala)

João Gabriel Silva Dias, Camily Aparecida Reis, Mário Guimarães Júnior, Lívia Elisabeth Vasconcellos de Siqueira Brandão Vaz

Resumo


Um dos métodos para otimização da vida útil de alimentos é o revestimento comestível. Neste trabalho, filmes de quitosana incorporados de diferentes concentrações de montmorilonita foram sintetizados pelo método casting. Suas morfologias e propriedades de barreira foram analisadas. Os filmes compostos somente por quitosana e incorporados de 2% m/m de argilomineral apresentaram os melhores resultados e foram selecionados para o revestimento de couve de folhas (Brassica oleracea L. var. acephala)


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